总的来说，选择一个底部材质适合、厚度适中、容量适宜的锅具，在使用时注意控制火候，避免超过锅底直径过多的火焰接触锅边，以免引起热能浪费和炒菜不均匀等问题。
电磁炉用什么炒锅好主要取决于以下几点：
1. 底部材质：电磁炉主要采用磁场加热原理，因此需要选择具有磁性的炒锅，如镍铁合金、铁、不锈钢等材质的锅具。
2. 厚度：选择底部较厚的炒锅可以增加热传导性，提高炒菜的效果。
3. 容量和形状：根据自己的使用需求选择合适容量和形状的炒锅，一般来说，直径适中的炒锅更加适合在电磁炉上使用。
除了以上几点，还可以考虑以下一些建议：
- 不粘锅：不粘锅具有优良的热传导性，易于清洁，适合做炒菜。
- 不锈钢锅：不锈钢锅具有较好的耐热性，且不容易变形，适合高温炒菜。
- 铸铁锅：铸铁锅具有良好的保温性能，适合做炖菜，建议选择银灰色（生铁锅）不加油漆的品牌。
总的来说，选择一个底部材质适合、厚度适中、容量适宜的锅具，在使用时注意控制火候，避免超过锅底直径过多的火焰接触锅边，以免引起热能浪费和炒菜不均匀等问题。