面包主要使用的是高筋粉。高筋粉中的蛋白质含量较高，筋度强，适合制作需要较多发酵和持久增大体积的面点，如面包。高筋粉制作出来的面包质地松软，有较好的蓬松度和弹性。低筋粉中的蛋白质含量相对较低，筋度较弱，适合制作一些口感较为细腻的糕点、蛋糕等。
面包主要使用的是高筋粉。
高筋粉中的蛋白质含量较高，筋度强，适合制作需要较多发酵和持久增大体积的面点，如面包。高筋粉制作出来的面包质地松软，有较好的蓬松度和弹性。
低筋粉中的蛋白质含量相对较低，筋度较弱，适合制作一些口感较为细腻的糕点、蛋糕等。低筋粉制作出来的面包质地较为细腻，口感柔软。
因此，选择高筋粉可以使面包口感更好，更适合制作面包。