大米粥发绿色可能是因为大米中的淀粉在储存和制作过程中发生了酵素反应，形成了叶绿素。叶绿素是植物中的一种绿色色素，当大米暴露在空气和光线中时，叶绿素可能会在大米粥中发生氧化和分解，导致粥的颜色变绿。此外，长时间保存的大米中可能还含有一些微生物，它们可以促进叶绿素的形成。
大米粥发绿色可能是因为大米中的淀粉在储存和制作过程中发生了酵素反应，形成了叶绿素。叶绿素是植物中的一种绿色色素，当大米暴露在空气和光线中时，叶绿素可能会在大米粥中发生氧化和分解，导致粥的颜色变绿。此外，长时间保存的大米中可能还含有一些微生物，它们可以促进叶绿素的形成。