全麦面包较硬的原因有以下几个可能：1.麦粒的特性：全麦面包中使用粗磨麦粒，相比精磨的白面粉，麦粒的纤维含量更高，这会导致面团较为粗糙，因此面包在烘烤过程中也较难形成柔软的口感。
全麦面包较硬的原因有以下几个可能：
1. 麦粒的特性：全麦面包中使用粗磨麦粒，相比精磨的白面粉，麦粒的纤维含量更高，这会导致面团较为粗糙，因此面包在烘烤过程中也较难形成柔软的口感。
2. 面团的含水量：全麦面包的含水量较低，相比白面包，全麦面包中的麦麸吸水能力更强，因此更多的水会被麦粒吸收，导致面团变得干燥，面包更加硬。
3. 面包的发酵程度：全麦面包相比白面包需要较长的发酵时间，并且面团中的酵母发酵速度较慢，这也导致面包的松软度较低。
4. 烤制温度和时间：全麦面包烤制时温度较高，时间较长，这为了确保全麦面包烘烤透彻，但同时也可能导致面包变硬。
若想使全麦面包更柔软，可以尝试以下方法：
1. 增加面团中的水分含量：适量增加水分，能够使面团湿润，面包更加柔软。
2. 增加使用白面粉比例：将全麦面粉与白面粉按比例混合，可以提高面团的筋度和松软度。
3. 增加发酵时间：较长的发酵时间能够让麦麸中的酵母起到更好的作用，使面包更加松软。
4. 调整烘烤温度和时间：根据自己的烤箱性能和面包口感的喜好，适当调整烘烤温度和时间，避免面包过分干燥变硬。