苹果削完皮之后会变色是因为空气中的氧气与苹果中的酶反应产生的结果。当苹果削皮后，内部的果肉暴露在空气中，果肉中的酶与空气中的氧气发生氧化反应，导致苹果变色。具体来说，苹果中的酶叫做多酚氧化酶，它存在于苹果的皮和果肉中。为了防止苹果削皮后变色，可以在削皮后将苹果浸泡在盐水或柠檬水中一段时间。其中的盐或柠檬酸可以抑制酶的活性，减少苹果变色的可能性。
苹果削完皮之后会变色是因为空气中的氧气与苹果中的酶反应产生的结果。当苹果削皮后，内部的果肉暴露在空气中，果肉中的酶与空气中的氧气发生氧化反应，导致苹果变色。
具体来说，苹果中的酶叫做多酚氧化酶（PPO），它存在于苹果的皮和果肉中。当苹果削皮后，果肉暴露在空气中，空气中的氧气与果肉中的酶反应，产生一种叫做多酚化酶的氧化产物。这种氧化产物会使果肉表面逐渐变暗，从而导致苹果削皮后变色。
为了防止苹果削皮后变色，可以在削皮后将苹果浸泡在盐水或柠檬水中一段时间。其中的盐或柠檬酸可以抑制酶的活性，减少苹果变色的可能性。另外，可以将削皮的苹果迅速食用或用保鲜袋密封，减少果肉暴露在空气中的时间，也可以减少苹果的变色。