当包菜心紧密，叶片大而厚实时即可收获。采摘时剪掉整个包菜，保留约2-3片外叶，可以延长保鲜期。以上是包菜种植方法和管理方法的一般规范，具体根据地区的气候、土壤状况和种植规模等因素会有所差异，可根据实际情况进行调整。
包菜（Brassica oleracea var. capitata）是一种十字花科蔬菜，属于甘蓝类蔬菜。包菜的种植方法和管理方法如下：
1. 地点选择：包菜对土壤要求不高，但喜欢富含有机质、疏松、排水良好的土壤。对于粘土质地的土壤，可在种植前添加腐熟的有机肥或沙子来改善土壤质地。
2. 种子育苗：包菜可在室内育苗或直接在田地中进行播种。如果选择室内育苗，种子需要提前在育苗床中播种，然后等到幼苗生长到3-4片真叶时，进行移植。如果选择直接在田地中播种，需要先铺好沟，将种子均匀撒在沟内，然后用土覆盖。
3. 生长环境管理：包菜生长期间需要充足的阳光和适宜的温度。可以选择在春季或秋季种植，避免高温天气。幼苗期要保持适宜的湿度，防止干旱。需要注意及时除草，保持田地清洁。
4. 施肥管理：包菜对营养要求较高，可以在种植前充分施入堆肥或腐熟有机肥。在生长过程中可进行追肥，选择含氮、磷、钾等多种元素的复合肥进行施用。
5. 病虫害防治：常见的包菜病虫害包括蚜虫、菜青虫、菜蛾等。可以使用合适的农药进行防治，选择对目标害虫有特效的农药，并按照使用说明进行合理施药。
6. 收获和储存：包菜从移植或播种到收获期一般需要90-100天。当包菜心紧密，叶片大而厚实时即可收获。采摘时剪掉整个包菜，保留约2-3片外叶，可以延长保鲜期。收获后，应尽快储存于阴凉、通风、湿度适宜的地方，可保持约1-2周的新鲜度。
以上是包菜种植方法和管理方法的一般规范，具体根据地区的气候、土壤状况和种植规模等因素会有所差异，可根据实际情况进行调整。