根据一般的做法，10斤芥菜疙瘩大约需要放入1-2两盐进行腌制。至于是否需要使用石头压制，这取决于你的个人偏好和实际情况。有些人喜欢使用重物如石头来压制芥菜疙瘩以帮助腌制的均匀和加速腌制过程，但也有人选择不使用压制。这个步骤不是必要的，最终的腌制效果会有所差异。
根据一般的做法，10斤芥菜疙瘩大约需要放入1-2两盐进行腌制。至于是否需要使用石头压制，这取决于你的个人偏好和实际情况。有些人喜欢使用重物如石头来压制芥菜疙瘩以帮助腌制的均匀和加速腌制过程，但也有人选择不使用压制。这个步骤不是必要的，最终的腌制效果会有所差异。