当制作鳗鱼饭时，鳗鱼会被处理成鳞片已经去除的鱼片，并配以甜糯的酱汁进行烹饪，因此不会有明显的刺存在。然而，有些人可能会选择在鳗鱼饭中保留一小部分鳞片作为风味，这时候可能会存在一些细小的刺。因此，需要注意在食用鳗鱼饭时小心咀嚼，以确保不会误食任何可能存在的刺。
日本鳗鱼饭通常不会有刺。当制作鳗鱼饭时，鳗鱼会被处理成鳞片已经去除的鱼片，并配以甜糯的酱汁进行烹饪，因此不会有明显的刺存在。然而，有些人可能会选择在鳗鱼饭中保留一小部分鳞片作为风味，这时候可能会存在一些细小的刺。因此，需要注意在食用鳗鱼饭时小心咀嚼，以确保不会误食任何可能存在的刺。