在制作糖雪球的过程中，加入白醋主要有两个作用：1.帮助防止糖结晶：加入白醋可以改变糖的结构，使得糖不容易结晶。当糖溶解在水中时，水分子会包围糖分子，阻止它们相互结合形成晶体。加入一小段的白醋可以破坏这种结晶，使得糖雪球更加光滑。需要注意的是，加入适量的白醋，切勿过量，避免糖雪球的味道受到影响。
在制作糖雪球的过程中，加入白醋主要有两个作用：
1. 帮助防止糖结晶：加入白醋可以改变糖的结构，使得糖不容易结晶。当糖溶解在水中时，水分子会包围糖分子，阻止它们相互结合形成晶体。但当糖溶液被加热时，水会蒸发，使得糖浓度增加，容易导致结晶。加入一小段的白醋可以破坏这种结晶，使得糖雪球更加光滑。
2. 调节糖的酸碱度：白醋是一种酸性物质，会增加糖溶液的酸度。酸性可以使得糖层更易于涂抹和形成，同时还可以增加糖的柔软度，使得雪糖球更具咬劲，口感更好。
需要注意的是，加入适量的白醋，切勿过量，避免糖雪球的味道受到影响。