牛肉排酸一般是冷藏的，而不是冷冻的。冷藏是将食物存放在0℃至4℃的温度下，保持其在较低温度下的新鲜度。冷冻则是将食物存放在-18℃以下的温度下，使其完全冻结以延长保鲜时间。牛肉排酸和不排酸是位于牛肉脊椎两侧背部的不同部位。排酸是一块较厚、有筋的部位，主要用于炖汤和炖煮，肉质较韧。所以，牛肉排酸和不排酸在使用上有一定区别，具体用途和口感也有所差异。
牛肉排酸一般是冷藏的，而不是冷冻的。冷藏是将食物存放在0℃至4℃的温度下，保持其在较低温度下的新鲜度。冷冻则是将食物存放在-18℃以下的温度下，使其完全冻结以延长保鲜时间。
牛肉排酸和不排酸是位于牛肉脊椎两侧背部的不同部位。排酸是一块较厚、有筋的部位，主要用于炖汤和炖煮，肉质较韧。不排酸是一块较薄、没有筋的部位，适合快炒或烤制，肉质较嫩。所以，牛肉排酸和不排酸在使用上有一定区别，具体用途和口感也有所差异。