揉捏面团应该持续数分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。可以尝试使用高筋面粉或添加面筋粉，以增加面团的筋性。可以尝试使用新鲜的活性酵母，并确保酵母在发酵之前得到完全激活。如果以上方法无法改善面团的质地，那么可能需要调整配方或采取不同的制作方法。可以寻求专业面点师或烘焙师的建议，以获得更精确的指导。
如果面团揉不光滑且总是开裂，可能是由于以下原因之一：
1. 面粉含水量不够：添加适量的水可以帮助面团揉成光滑的状态。逐渐添加水，并边添加边揉捏面团，直到面团变得柔软而湿润。
2. 搅拌时间不够：面团需要足够的揉捏时间，以激发面粉中的蛋白质，增加面团的筋性。揉捏面团应该持续数分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。
3. 面粉质量差：低筋面粉一般较难制作出筋性好的面团。可以尝试使用高筋面粉或添加面筋粉，以增加面团的筋性。
4. 酵母活性不足：面团中的酵母起到发酵的作用，如果酵母发酵效果不好，面团可能无法达到理想的筋性。可以尝试使用新鲜的活性酵母，并确保酵母在发酵之前得到完全激活。
如果以上方法无法改善面团的质地，那么可能需要调整配方或采取不同的制作方法。可以寻求专业面点师或烘焙师的建议，以获得更精确的指导。