5.冷却：熏制完毕后，将腊肠取出，放在通风处晾凉。
四川熏肠的保存方法：
1. 首先，将腊肠包装好，用保鲜膜或食品袋密封好，尽量去除包装盒中的空气。
2. 将腊肠放入冰箱冷藏室中保存，以确保其保持在低温环境下。
3. 避免将腊肠放入冷冻室，因为过低的温度会破坏腊肠的质地和口感。
4. 在冷藏期间，定期检查腊肠的状态，如果发现有变质迹象，应立即丢弃。
四川腊肠熏制方法：
1. 准备肉馅：选用瘦肉和适量的肥肉，切成细丁，放入搅拌机中搅拌成糜状。
2. 加入调料：将葱姜蒜切碎，加入盐、细砂糖、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。
3. 挤肠：将肉馅放入猪肠中，用绳子绑好两端，然后将整条肠分成适当长度的腊肠。
4. 熏制：将腊肠挂在通风良好、温度适宜的熏炉中，使用檀香木炭等燃料进行低温熏烤，时间一般为4-6小时。
5. 冷却：熏制完毕后，将腊肠取出，放在通风处晾凉。
6. 包装：将腊肠用保鲜膜或食品袋包装好，存放在冰箱冷藏室中保存。
以上是一种四川腊肠的熏制方法，具体调料和熏制时间可以根据个人口味和经验进行调整。