皮蛋是中国传统食品，据说是由明代宫廷御膳房的厨师发明的。他们试图制作一道独特的美味小吃，通过将鸡蛋浸泡在碱水中，使蛋壳变硬，蛋白变为半透明的胶状，蛋黄则保持原状。这种特殊制作方法最早被称为“皮卤蛋”，后来演变为现在的“皮蛋”，成为了中国传统的美食之一。
皮蛋是中国传统食品，据说是由明代宫廷御膳房的厨师发明的。他们试图制作一道独特的美味小吃，通过将鸡蛋浸泡在碱水中，使蛋壳变硬，蛋白变为半透明的胶状，蛋黄则保持原状。这种特殊制作方法最早被称为“皮卤蛋”，后来演变为现在的“皮蛋”，成为了中国传统的美食之一。