可以根据个人口味，去除鱼皮或保留鱼皮。视频教程：1.《如何切鱼片》-链接：https://www.youtube.com/watch?v=Jv6RiXUebQY请注意，在进行任何切割鱼的技巧时，务必小心操作，并确保使用锋利的刀具以提高安全性和切割效果。
以下是切鱼片的方法和技巧以及相关的视频教程：
方法和技巧：
1. 购买新鲜鱼：选购新鲜的鱼非常重要，确保它的外表光滑、无异味且眼睛明亮。
2. 准备刀具：使用锋利的刀具，如厨师刀或鱼刀。
3. 清洁鱼：将鱼洗净，并用厨房纸巾擦干。
4. 去鳞：使用刀背从尾部向头部刮掉鱼鳞，注意不要受伤。
5. 去鳃和内脏：用刀尖小心地将鳃和内脏切开，清除内脏并冲洗干净。
6. 切鱼片：将鱼沿着脊柱的一侧切开，从鱼骨中切下薄片。可以根据个人口味，去除鱼皮或保留鱼皮。
视频教程：
1. 《如何切鱼片》（How to Slice Fish）
- 链接：https://www.youtube.com/watch?v=HNf3RMtgxjM
2. 《厨师教你切鱼片》（Chef's Technique: How to Slice Fish）
- 链接：https://www.youtube.com/watch?v=xcuiexNQqEM
3. 《如何用日本料理刀切三文鱼》（How to Slice Salmon with a Sushi Knife）
- 链接：https://www.youtube.com/watch?v=Jv6RiXUebQY
请注意，在进行任何切割鱼的技巧时，务必小心操作，并确保使用锋利的刀具以提高安全性和切割效果。