冷冻保存可以保持苦菜的营养成分，但是口感可能会有所变化，建议在炒菜或者烹饪时使用。将脱水后的苦菜放入密封袋中保存，冬天吃时可以加入热水中泡软再进行烹饪。无论选择哪种保存方法，都应尽量保持苦菜的新鲜和质量，请确保苦菜保存时没有受损或者受到污染。
苦菜保存冬天吃有以下几种方法：
1. 冷藏保存：将苦菜用湿纸巾包裹好放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，这样可以延长苦菜的保鲜期，一般可以保存1周左右。
2. 冷冻保存：将洗净的苦菜切段或者切碎后放入密封袋中，尽量排出空气，放入冷冻室保存。冷冻保存可以保持苦菜的营养成分，但是口感可能会有所变化，建议在炒菜或者烹饪时使用。
3. 脱水保存：将苦菜洗净后晾干水分，可以在通风干燥的地方晾干，也可以使用脱水机进行处理。将脱水后的苦菜放入密封袋中保存，冬天吃时可以加入热水中泡软再进行烹饪。
无论选择哪种保存方法，都应尽量保持苦菜的新鲜和质量，请确保苦菜保存时没有受损或者受到污染。