蒜泥蓑衣黄瓜是一道经典的川菜，下面是其做法：材料：-黄瓜-大蒜-醋-生抽-食用盐-白胡椒粉-香油步骤：1.将黄瓜洗净后切成2-3厘米宽的段。-调料汁中的食用盐和醋可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味浓郁的可以多加一些醋。
蒜泥蓑衣黄瓜是一道经典的川菜，下面是其做法：
材料：
- 黄瓜
- 大蒜
- 醋
- 生抽
- 食用盐
- 白胡椒粉
- 香油
步骤：
1. 将黄瓜洗净后切成2-3厘米宽的段。
2. 将切好的黄瓜段对半切开，但不要完全切断，保持一端连在一起成为“蒙衣”状。
3. 锅中加水，放入少许盐，将切好的黄瓜放入水中焯水至变色，捞出沥水备用。
4. 蒜头剥皮后切成蒜泥备用。
5. 另起锅，加入适量香油烧热后，将蒜泥放入翻炒至香味出来。
6. 关火后，加入适量白胡椒粉、生抽、醋、食用盐，搅拌均匀成为调料汁。
7. 将焯水好的黄瓜段码在盘中，然后将调料汁淋在上面。
8. 最后，可以根据个人口味再撒上一些葱花和花椒粉进行装饰。
小窍门：
- 黄瓜焯水的时候，可以加一些食用碱或者植物油，这样可以保持黄瓜的鲜绿色。
- 调料汁中的食用盐和醋可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味浓郁的可以多加一些醋。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉调至个人口味。