冷藏可以使凉皮保持柔软，并延长其保质期。凉皮可以在冷冻保存1至2个月。不要使用微波炉或加热解冻，否则凉皮可能会变得硬。可以将凉皮放入沸水中煮熟，然后捞起沥干。或者用蒸锅将凉皮蒸热。重新加热后的凉皮应恢复原有的柔软口感。记住，保存的凉皮需要在适当的时间内食用，以确保食品安全和口感。
要保存好凉皮，首先要确保将其完全冷却。然后，可以按以下方法保存凉皮，以避免变硬：
1. 冷藏保存：将凉皮放入密封的容器或食品袋中，确保没有空气进入，并放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以使凉皮保持柔软，并延长其保质期。凉皮可以在冷藏保存2至3天。
2. 冷冻保存：如果想长时间保存凉皮，可以将其放入密封的冷冻袋或容器中，确保没有空气进入，并放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以延长凉皮的保质期。凉皮可以在冷冻保存1至2个月。
3. 注意解冻：当需要食用冷冻保存的凉皮时，将其从冷冻室取出，放入冰箱解冻。不要使用微波炉或加热解冻，否则凉皮可能会变得硬。
4. 重新加热：如果保存的凉皮变硬了，可以将其重新加热来恢复其柔软度。可以将凉皮放入沸水中煮熟，然后捞起沥干。或者用蒸锅将凉皮蒸热。重新加热后的凉皮应恢复原有的柔软口感。
记住，保存的凉皮需要在适当的时间内食用，以确保食品安全和口感。