冷冻可延长凉皮的保鲜期，一般可保存1-2个月。取出食用时，可将凉皮解冻放置在室温下或微波炉解冻。干燥保存的凉皮一般可保存较长时间，但食用时需要用开水冲泡或蒸热。-在冷藏或冷冻保存凉皮之前，需要将凉皮降温至室温，否则过热的凉皮会导致容器或袋子内水分凝结，影响口感和质量。总的来说，最好是及时食用新鲜做好的凉皮，以确保风味和质量。
保存凉皮的方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将凉皮放入密封容器或保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可保持凉皮的新鲜度，一般可保存2-3天。
2. 冷冻保存：将凉皮放入密封容器或保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。冷冻可延长凉皮的保鲜期，一般可保存1-2个月。取出食用时，可将凉皮解冻放置在室温下或微波炉解冻。
3. 干燥保存：将凉皮晾干后，放入密封袋中保存，避免阳光直射和潮湿。干燥保存的凉皮一般可保存较长时间，但食用时需要用开水冲泡或蒸热。
无论采用哪种保存方法，注意以下注意事项：
- 建议尽量在食用后的24小时内保存凉皮，以保证口感和风味。
- 所有的保存容器和用具应保持干燥和清洁，以防细菌滋生。
- 在冷藏或冷冻保存凉皮之前，需要将凉皮降温至室温，否则过热的凉皮会导致容器或袋子内水分凝结，影响口感和质量。
总的来说，最好是及时食用新鲜做好的凉皮，以确保风味和质量。