不直接使用高温加热，以免产生烟雾和产生过多的沉淀。-避免使用油的温度过高，以免损坏铁锅的表面涂层。
新生铁锅开锅的正确方法包括以下步骤：
1. 首先，将新生铁锅用温水冲洗一遍，去除表面的油脂和尘土。
2. 在铁锅的内底涂上一层薄薄的食用油，可以选择植物油、花生油等。
3. 将铁锅放在炉灶上，用中小火慢慢加热。不直接使用高温加热，以免产生烟雾和产生过多的沉淀。
4. 当铁锅加热至中温时，用纸巾或厨房用纸蘸取少量食用油，均匀地涂抹在锅的内壁和底部。
5. 继续用中小火加热铁锅，在火上加热数分钟，让铁锅完全吸收油脂。
6. 当出现冒烟或有异味时，关闭炉灶，让铁锅冷却自然。
7. 冷却后，用清水冲洗干净，再次用纸巾擦干。
8. 重复以上步骤两到三次，使铁锅的表面形成均匀的黑色涂层，增强铁锅的防锈性和耐磨性。
9. 以后使用铁锅时，每次在烹饪之前都要先预热一段时间，以确保食物能够均匀受热。
注意事项：
- 在开锅过程中，要确保通风良好，以免产生过量的烟雾。
- 避免使用油的温度过高，以免损坏铁锅的表面涂层。
- 为了保持铁锅的涂层，每次使用后要及时清洁和干燥，可以用少量的食用油擦拭铁锅的表面。