生肉主要是指未经烹调的肉类，包括生鱼片、生牛肉片等。生肉中的部分营养成分可能会受到热处理的影响，如蛋白质的降解、微量元素的损失等。特别是对于一些对高温敏感的维生素和酶，如维生素C和某些消化酶，生肉可能会更有优势。但熟肉中的蛋白质仍然可以被人体利用，同时熟肉通常更容易被消化吸收，提供能量和营养物质。最终的选择应根据个人口味、健康状况和食材安全等方面综合考虑。
生肉和熟肉在营养价值上有所不同。
生肉主要是指未经烹调的肉类，包括生鱼片、生牛肉片等。生肉中的部分营养成分可能会受到热处理的影响，如蛋白质的降解、微量元素的损失等。但是生肉中的一些营养成分却相对较高，比如某些维生素、矿物质、酶等。特别是对于一些对高温敏感的维生素和酶，如维生素C和某些消化酶，生肉可能会更有优势。
熟肉指经过烹调处理的肉类，包括煮、烤、炒、蒸等方式。在烹调过程中，熟肉中的一部分营养成分可能会流失或损失，如维生素B群、维生素C、某些矿物质等。但熟肉中的蛋白质仍然可以被人体利用，同时熟肉通常更容易被消化吸收，提供能量和营养物质。
总体而言，生肉和熟肉都有自己的营养价值。对于某些不耐高温的维生素和酶，生肉可能提供更多的营养。然而，在食用生肉时需要注意食材的新鲜程度和卫生条件，以避免潜在的食源性疾病。在熟肉中，虽然有部分营养成分可能会流失，但熟肉更容易消化吸收，并且在烹调过程中可以加入其他营养丰富的食材，如蔬菜、豆类等，从而提供更全面的营养。最终的选择应根据个人口味、健康状况和食材安全等方面综合考虑。