金针菇是一种常见的食用菌，它不需要经过焯水处理。需要注意的是，金针菇像其他食用菌一样，如果质量无保证、处理不当或保存时间过长，可能会受到细菌、重金属或其他有害物质的污染，可能会对健康造成影响。因此，在选购金针菇时，应选择新鲜、干净的金针菇，并妥善加工和保存。
金针菇是一种常见的食用菌，它不需要经过焯水处理。金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有多种功效与作用：
1. 提供营养：金针菇富含蛋白质、维生素B、维生素C、维生素D和矿物质如铁、钙等，有助于维持人体正常的生理功能。
2. 强化免疫力：金针菇含有多种活性物质，具有增强免疫力的作用，有助于防御疾病和抗感染。
3. 抗氧化作用：金针菇中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类和维生素C等。这些物质能够中和自由基，减缓细胞氧化损伤，保护身体健康。
4. 降低血脂：金针菇中的多酚类物质具有降低血脂的功效，能够帮助调节血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少心血管疾病的风险。
5. 抗肿瘤作用：金针菇含有多种具有抗肿瘤活性的化合物，如多糖、多肽等，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗某些肿瘤具有一定的作用。
需要注意的是，金针菇像其他食用菌一样，如果质量无保证、处理不当或保存时间过长，可能会受到细菌、重金属或其他有害物质的污染，可能会对健康造成影响。因此，在选购金针菇时，应选择新鲜、干净的金针菇，并妥善加工和保存。