期间每天用筷子搅拌一下，促进发酵。一斤大酱大约需要加入1-2勺盐，水的用量大约为黄豆水面稍稍高过豆酱。根据个人口味和做法，盐和水的用量可以适当调整。
1斤大酱一般需要加入适量的盐和水进行制作。具体的盐和水的用量会根据个人口味和做法而有所不同，以下是一般的大酱制作方法：
材料：
- 1斤黄豆
- 适量的盐
- 适量的水
做法：
1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中6-8小时，直到豆子变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，水面要稍稍高过豆子。
3. 大火煮沸后转小火煮30-40分钟，期间可以用勺子搅拌一下，防止豆子粘底。
4. 煮好的黄豆用滤网过滤，保留黄豆水备用。
5. 将过滤出的黄豆放入搅拌机中，加入适量的盐，根据个人口味来定，可以先加少量，尝试后再增加。
6. 搅拌机中的黄豆用刀片搅拌5-10分钟，直到黄豆变成浆糊状。
7. 将搅拌好的豆酱倒入一个容器中，加入黄豆水，水面稍稍高过豆酱。
8. 搅拌好的豆酱放置在室温下发酵，一般需要2-3天。期间每天用筷子搅拌一下，促进发酵。
9. 发酵好的豆酱就是大酱，装入密封容器中，保存在冰箱中。
一斤大酱大约需要加入1-2勺盐，水的用量大约为黄豆水面稍稍高过豆酱。根据个人口味和做法，盐和水的用量可以适当调整。