制作米酒时，是否需要添加水取决于你想要制作的米酒类型。这将稀释酒的浓度，产生较低的酒精度和较清淡的口味。但是，如果你在发酵过程中发现糯米干燥，可以适量添加一些清水。黄酒制作过程中，一般会蒸煮和浸泡米饭，米饭会吸收大量的水分，在发酵过程中会释放出酒精，从而产生较高的酒精度和浓郁的口味。请根据自己的需要和尝试进行调整。
制作米酒时，是否需要添加水取决于你想要制作的米酒类型。
1. 稀酒：如果你想制作轻度的稀酒，例如清酒或日本的清酒，那么你需要在米酒发酵前添加适量的水。这将稀释酒的浓度，产生较低的酒精度和较清淡的口味。
2. 糯米酒：如果你想制作传统的中国糯米酒，一般情况下是不需要添加水的。糯米自身蕴含足够的水分，发酵过程中会释放出足够的液体。但是，如果你在发酵过程中发现糯米干燥，可以适量添加一些清水。
3. 浓酒：如果你想制作高度浓酒，例如中国的黄酒，那么不需要添加水。黄酒制作过程中，一般会蒸煮和浸泡米饭，米饭会吸收大量的水分，在发酵过程中会释放出酒精，从而产生较高的酒精度和浓郁的口味。
总之，是否需要添加水取决于你想制作的米酒种类和个人口味偏好。请根据自己的需要和尝试进行调整。