金针菇发黄的原因可能有以下几种：1.老化：金针菇在生长过程中会逐渐老化，老化的金针菇会逐渐失去新鲜感，变得黄色或发黑。如果金针菇发黄，建议检查存放环境是否适宜，是否存在病虫害问题，以及菇体是否新鲜，并及时处理。
金针菇发黄的原因可能有以下几种：
1. 老化：金针菇在生长过程中会逐渐老化，老化的金针菇会逐渐失去新鲜感，变得黄色或发黑。
2. 氧化：金针菇含有酚类物质，当与空气接触时，容易氧化变黄。
3. 存放不当：金针菇在保存过程中，如果置放在高温或高湿的环境中，容易导致金针菇的质量下降，引发发黄现象。
4. 病害：金针菇在生长过程中可能受到某些真菌或细菌的感染，导致金针菇的颜色发生变化。
5. 缺水：金针菇在生长过程中如果缺乏水分，会使菇体水分流失，从而导致发黄。
6. 其他环境因素：金针菇在栽培过程中如果受到不合适的温度、湿度或光照等环境因素的影响，也有可能引发发黄现象。
如果金针菇发黄，建议检查存放环境是否适宜，是否存在病虫害问题，以及菇体是否新鲜，并及时处理。