要解决果实不甜和变软的问题，您可以注意改善盆栽金桔的生长环境，确保提供适当的光照、温度、湿度和水分。
金桔是一种柑橘类水果，其果实的味道通常是酸甜的。如果您养的盆栽金桔的果实不甜，可能有以下几个原因：
1. 品种选择：不同品种的金桔果实口味可能有所差异，有些品种的果实可能本来就不是非常甜的。
2. 生长环境：金桔盆栽的果实质量和口感很大程度上取决于生长环境。如果植株所处的光照、温度、湿度等条件不合适，果实可能不会充分发展，口感不好。
3. 饮食生活习惯：金桔是酸甜口味的水果，有些人可能对酸味的接受程度不同，认为金桔的果实不够甜。
4. 果实成熟程度：金桔果实通常需要完全成熟才会呈现出甜味。如果您采摘的果实尚未完全成熟，口味可能不够甜。
至于果实变软的问题，可能是因为以下原因：
1. 过度浇水：金桔喜欢湿润的环境，但过度浇水会导致根部过湿，可能导致果实变软。
2. 缺水或干燥：相反，如果金桔盆栽长期处于干燥状态，缺乏足够的水分，也可能导致果实变软。
3. 杂质或病虫害：果实变软也可能是因为受到病虫害或积聚了过多的杂质。果实受到损害可能导致果实软的部分。
要解决果实不甜和变软的问题，您可以注意改善盆栽金桔的生长环境，确保提供适当的光照、温度、湿度和水分。此外，及时清理病虫害，保持植株健康，也可以促进果实的发展和口感的提升。