如果丸子炸散了，你可以尝试以下方法进行补救：1.调整油温：重新调整油温，确保油的温度适中。如果油温太高的话，丸子在油中炸熟之前可能会炸散。如果丸子已经炸散了，可以将它们重新沾上一层淀粉或面粉，再重新放入油锅中炸。例如，将丸子做成扁平状，或者将丸子做得更小一些，使其更容易在油中均匀受热。将丸子先浸泡在浆糊中，然后再沾上一层面包糠或面粉，再进行炸制。这样可以增加丸子的结实度，防止炸散。
如果丸子炸散了，你可以尝试以下方法进行补救：
1. 调整油温：重新调整油温，确保油的温度适中。如果油温太高的话，丸子在油中炸熟之前可能会炸散。
2. 添加淀粉或面粉：在制作丸子时，可以在配料中添加一些淀粉或面粉，以增加丸子的粘度和结实度，避免炸散。如果丸子已经炸散了，可以将它们重新沾上一层淀粉或面粉，再重新放入油锅中炸。
3. 使用鸡蛋液固定：在炸丸子之前，可以将丸子裹上一层打好的鸡蛋液，然后再沾上一层面包糠或面粉。这样可以增加丸子的结实度，防止炸散。
4. 调整丸子的形状和大小：如果丸子经常炸散，可以尝试改变丸子的形状和大小。例如，将丸子做成扁平状，或者将丸子做得更小一些，使其更容易在油中均匀受热。
5. 制作浆糊：将一些面粉或淀粉加入适量的水中搅拌均匀，制成一种浆糊状的物料。将丸子先浸泡在浆糊中，然后再沾上一层面包糠或面粉，再进行炸制。这样可以增加丸子的结实度，防止炸散。
以上方法可以帮助你补救丸子炸散的情况，希望对你有帮助！