干香菇是一种常见的食材，在中华料理中被广泛使用。干香菇可以为菜肴增添深度和丰富的味道。与新鲜香菇相比，干香菇需要提前泡发，并在烹饪之前进行处理。总结来说，干香菇可以食用，并提供特有的风味和口感。
干香菇是一种常见的食材，在中华料理中被广泛使用。新鲜的香菇可以晾干并保存，但是干香菇和新鲜香菇在食用上有一些区别：
1. 口感：干香菇比新鲜香菇更有嚼劲，质地稍硬。在烹饪中，干香菇可以真空泡发或加热泡发以软化，但即使软化后，它们的口感仍然会比新鲜香菇略为不同。
2. 味道：干香菇拥有更浓郁的味道，因为它们在发酵和干燥过程中，味道得到了提升。干香菇可以为菜肴增添深度和丰富的味道。
3. 使用：干香菇常用于炒菜、煲汤、蒸菜等中式料理中。与新鲜香菇相比，干香菇需要提前泡发，并在烹饪之前进行处理。
总结来说，干香菇可以食用，并提供特有的风味和口感。然而，干香菇和新鲜香菇在烹饪方法和使用上有所不同，需要根据具体菜肴和个人喜好来选择合适的食材。