煮鸡蛋时，一般建议在冷水中加热。这样做有以下几个原因：1.鸡蛋在加热过程中温度上升相对缓慢，这样可以避免鸡蛋煮熟前温度突然升高，导致蛋壳破裂。当然，一些特定的烹饪方法可能会要求使用热水来煮鸡蛋，如温泉蛋等，但一般情况下，使用冷水来煮鸡蛋是更常见的做法。
煮鸡蛋时，一般建议在冷水中加热。这样做有以下几个原因：
1. 鸡蛋在加热过程中温度上升相对缓慢，这样可以避免鸡蛋煮熟前温度突然升高，导致蛋壳破裂。
2. 冷水中煮鸡蛋可以更加均匀地加热，避免蛋黄和蛋白的温度差异过大。
3. 冷水中煮鸡蛋的时间计算相对简单，一般需要煮沸后再计时。
当然，一些特定的烹饪方法可能会要求使用热水来煮鸡蛋，如温泉蛋等，但一般情况下，使用冷水来煮鸡蛋是更常见的做法。