竹荪是一种特殊的食材，一般在烹饪前需要去掉头部和尾部。去头的方法：1.用厨刀将竹荪的头部切掉，切口要平整。需要注意的是，去掉竹荪的头尾是为了使竹荪更容易入味，提高烹饪效果。
竹荪是一种特殊的食材，一般在烹饪前需要去掉头部和尾部。
去头的方法：
1. 用厨刀将竹荪的头部切掉，切口要平整。
2. 将竹荪放在水中浸泡一段时间，用手轻轻按压头部，清洗干净。
去尾的方法：
1. 用厨刀将竹荪的尾部切掉，切口要平整。
2. 将竹荪放在水中浸泡一段时间，用手轻轻按压尾部，清洗干净。
需要注意的是，去掉竹荪的头尾是为了使竹荪更容易入味，提高烹饪效果。