一般来说，炸薯条的最佳油温为180摄氏度左右。-炸的时间不宜过长，否则容易炸得过干，影响口感。
要做出不软还酥脆的炸薯条，可以按照以下步骤操作：
材料：
- 土豆2-3个
- 食用盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将土豆去皮，切成长条状，厚度约为0.5-1厘米。
2. 将切好的土豆条放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的淀粉，然后用纸巾轻轻擦干。
3. 将切好的土豆条放入沸水中焯水1-2分钟，使土豆条变软。
4. 焯水后，将土豆条捞出，放入冷水中浸泡5分钟，再用纸巾吸干土豆条上多余的水分。
5. 在深锅中加入足够的食用油，待油温升至180摄氏度左右。
6. 将土豆条分批放入油锅中炸制，每批炸制时间约为2-3分钟，或至土豆条表面金黄酥脆。
7. 炸好的土豆条捞出，沥干多余的油份。
8. 在炸好的土豆条上撒上适量的食用盐，即可食用。
注意事项：
- 炸的时候油温过高或过低都可能导致炸出来的薯条不酥脆，所以掌握好油温很重要。一般来说，炸薯条的最佳油温为180摄氏度左右。
- 炸的时间不宜过长，否则容易炸得过干，影响口感。炸好的薯条表面金黄酥脆即可。
- 如果想要土豆条更加酥脆，可以在焯水之后，将土豆条放入冰水中冷冻一段时间，再进行炸制。