将金针菇放入滚水中焯水，水开后煮1-2分钟，捞出过冷水后沥干备用。温馨提示：1.焯水后的金针菇口感更佳，且更易消化。
凉拌金针菇的做法：
材料：
- 金针菇300克
- 蒜末2瓣
- 生姜末1小块
- 酱油2勺
- 醋1勺
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤：
1.将金针菇洗净，将菇蒂切去，保留菇头。将金针菇放入滚水中焯水，水开后煮1-2分钟，捞出过冷水后沥干备用。
2.取一个碗，将蒜末、姜末、酱油、醋、食盐、白胡椒粉调成酱汁备用。
3.将煮熟的金针菇放入酱汁中拌匀，腌制10分钟，使其充分入味。
4.凉拌金针菇装盘，撒上香菜即可食用。
温馨提示：
1.焯水后的金针菇口感更佳，且更易消化。
2.加入适量的香菜可以提升金针菇的口感。
3.根据个人口味，可适量调整酱料中的食盐和白胡椒粉的用量。