总之，在正常情况下，酱肉表面出现白霜是正常的现象，不会对食用安全造成影响。但如果酱肉出现异味、颜色变化或有其他异常情况时，建议丢弃，以免对健康造成影响。
酱肉上出现白霜的原因可能是因为以下几点：
1. 霜花：当酱肉冷却时，肉表面的水分会逐渐凝结成霜花，这是正常的现象，不会影响食用。
2. 结晶：酱肉中可能含有一些盐或糖类成分，当空气中的水分与这些成分结合时，会形成微小的结晶状物，看起来像是白霜。
3. 变质：如果酱肉的保存条件不当或保存时间过长，可能会导致肉质变质，霜花也可能是变质的迹象之一。这种情况下，建议不要食用。
总之，在正常情况下，酱肉表面出现白霜是正常的现象，不会对食用安全造成影响。但如果酱肉出现异味、颜色变化或有其他异常情况时，建议丢弃，以免对健康造成影响。