胡萝卜炖牛腩是一道美味的传统中式菜肴。7.将胡萝卜去皮，切成滚刀块。
胡萝卜炖牛腩是一道美味的传统中式菜肴。以下是制作的步骤：
材料：
- 500克牛腩
- 2根胡萝卜
- 2个洋葱
- 4瓣大蒜
- 适量姜片
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量鸡精或味精
- 适量生抽
- 适量水
- 适量食用油
步骤：
1. 牛腩切成大块，用开水烫一下，去除血水和杂质后捞出备用。
2. 热锅加入适量食用油，烧热后加入姜片和大蒜煸炒至香。
3. 加入洋葱翻炒片刻，然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入牛腩块，翻炒均匀后，加入料酒继续炒匀。
5. 加入适量生抽，炒至牛腩块均匀上色。
6. 加入适量水，水量要稍高于牛腩。
7. 将胡萝卜去皮，切成滚刀块。
8. 把胡萝卜块加入锅中，煮沸后转小火慢慢炖煮1小时。
9. 期间需定期翻动和搅拌，以免糊锅。
10. 炖煮至牛腩变得烂糯后，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，调味即可。
11. 最后，将炖好的胡萝卜炖牛腩盛出，撒上葱花或者香菜装饰，即可享用。
温馨提示：根据个人口味，可以根据喜好加入其他调味料，如八角、桂皮等，以增加风味。