要做不散的肉丸子，可以按照以下方法进行：1.材料准备：选择肥瘦相间的猪肉，切成小块，放入碗中备用。无论选择哪种烹饪方法，请确保煮开水后再放入肉丸，这样能够帮助肉丸保持形状。
要做不散的肉丸子，可以按照以下方法进行：
1. 材料准备：选择肥瘦相间的猪肉，切成小块，放入碗中备用。同时准备适量的淀粉（约1-2勺）、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料。
2. 肉馅制作：将切好的猪肉放入搅拌机中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料，一起搅拌至均匀。此时可加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 拌和均匀：将肉馅从搅拌机中取出，放入碗中再次用手揉捏搅拌，使肉馅中的水分和调料充分混合均匀，肉馅不粘手。
4. 做成小肉丸：将肉馅分成适量大小的小份，手心蘸取适量水，用手搓揉成圆形肉丸。
5. 烹饪方法：可以选择水煮、蒸煮、炖煮等方式进行烹饪。无论选择哪种烹饪方法，请确保煮开水后再放入肉丸，这样能够帮助肉丸保持形状。
注意事项：
- 在制作过程中，搅拌水分和淀粉时，要掌握适量，否则会影响肉馅的口感。
- 揉搓肉馅时，可以在碗底抹一些油，这样可以减少肉馅粘在碗上。
- 煮肉丸时，不要瘫软地放入开水中，要用勺子搅拌一下，防止粘在一起。
- 可以尝试调整肉馅的搅拌力度、淀粉的添加量、肉丸的大小等，找到适合自己的制作方法，使肉丸更加紧实。