确保所有的肉块都能均匀地浸泡在调味料中。
要让牛肉变得嫩滑，可以使用以下方法来腌制：
1. 选择适合腌制的牛肉：选择带有一定脂肪纹理的肉块，例如牛腩或牛腱肉，这些部位的肉质相对较为韧性，适合腌制后变得更加嫩滑。
2. 提前切片或切块：将牛肉切成薄片或小块，这样腌制的调味料能更好地渗透进肉质内部。
3. 准备腌制料：可以选择使用酱油、料酒、生姜、蒜、醋、糖等调味料来腌制牛肉。可以根据个人口味和喜好进行调整，增加一些特色的调料或香料，如五香粉、辣椒粉等。
4. 腌制牛肉：在容器中将调味料均匀混合，并将牛肉放入其中。确保所有的肉块都能均匀地浸泡在调味料中。盖上盖子，放入冰箱中腌制。腌制的时间可以根据个人口感和需要来确定，建议至少腌制2-3个小时，最好过夜。
5. 烹饪牛肉：可根据喜好选择煎、炒、烤、炖等方式进行烹饪。煎炒时，注意控制火候，避免过度煮熟，以免牛肉变硬。炖煮时，可以选择慢炖的方式，让牛肉在低温下慢慢烹饪，保持肉质鲜嫩。
6. 味道更好的提示：在腌制前可以用刀背或肉锤轻轻拍打肉块，有助于让调味料更好地渗透进牛肉内部。此外，可以在腌制料中加入一些酸性成分，如柠檬汁或醋，这样可以帮助软化肉质。
记住，腌制时间不宜过长，否则牛肉会过于软烂而失去口感。根据个人口味和喜好进行调整，尝试不同的腌制方法和配料，找到最适合自己的牛肉腌制方式。