云南稀豆粉是一道非常受欢迎的传统云南小吃，特点是口感滑嫩，味道鲜美。这就是云南稀豆粉的制作过程，你可以根据自己的口味进行调整。
云南稀豆粉是一道非常受欢迎的传统云南小吃，特点是口感滑嫩，味道鲜美。以下是云南稀豆粉的做法：
所需食材：
- 豆粉：250克
- 土豆：1个
- 火腿：适量
- 香菜、葱花：适量
- 鸡蛋：2个
- 鸡精、盐、胡椒粉：适量
- 鲜酱油、清水：适量
- 辣椒油、辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将豆粉用清水浸泡20分钟，沥干备用。
2. 土豆去皮切块，放入锅中加水煮熟捣成泥。
3. 在另一个锅中，加入适量清水烧开，将泡好的豆粉倒入锅中，用木勺不停搅拌，煮至豆粉膨胀变透明。
4. 将煮熟的豆粉捞入碗中，加入适量的鸡蛋，并用筷子搅拌均匀。
5. 在另一个锅中，放入适量的油，加入泡软的干辣椒慢慢炸至香气出来，捞出备用。
6. 把切好的火腿切成丝或者小块备用。
7. 在豆粉上加入煮好的土豆泥、火腿丝、葱花、香菜、鸡精、盐、胡椒粉，辣椒粉以及鲜酱油（根据个人口味自行加入），再倒入热水搅拌均匀。
8. 最后，加入适量的辣椒油和炸好的干辣椒即可享用。
这就是云南稀豆粉的制作过程，你可以根据自己的口味进行调整。希望你会喜欢这道道地的云南小吃！