炒芝麻的目的是去除芝麻中的水分，以防芝麻质地粘稠。若没有干磨机，可以使用食品搅拌器或者石磨等工具。继续研磨直到芝麻磨成细小的粉末状。需要注意的是，芝麻磨粉的过程中要注意控制研磨时间和研磨机的转数，避免芝麻过度发热而导致出油。挑选干爽的芝麻、炒热芝麻以及适当的停歇和搅拌都是保证磨成粉而不出油的关键步骤。
将芝麻磨成粉而不出油，可以按如下步骤进行：
1. 准备好干爽无水分的芝麻，建议选择去壳的白芝麻。
2. 将芝麻倒入砂锅或平底锅中，用中小火将芝麻炒热。炒芝麻的目的是去除芝麻中的水分，以防芝麻质地粘稠。
3. 当芝麻开始出香味并变得稍微有点脆时，就可以关闭火源，让芝麻完全冷却。
4. 将炒热的芝麻放入研磨器中，使用干磨机进行研磨。若没有干磨机，可以使用食品搅拌器或者石磨等工具。
5. 在研磨过程中，可以适当间歇性地停下来，轻轻搅动芝麻，以防止芝麻过度发热而出油。继续研磨直到芝麻磨成细小的粉末状。
6. 完成研磨后，将芝麻粉过筛，以去除颗粒较大的杂质。筛选出的芝麻粉即为不出油的芝麻粉。
需要注意的是，芝麻磨粉的过程中要注意控制研磨时间和研磨机的转数，避免芝麻过度发热而导致出油。挑选干爽的芝麻、炒热芝麻以及适当的停歇和搅拌都是保证磨成粉而不出油的关键步骤。