芋头去皮，切成大块备用。-芋头要先煮烂，否则炖的时间过长可能导致肉已经炖熟而芋头仍然不烂。
芋头炖肉是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法分享给你：
材料：
- 猪肉块（可以选择猪肉腿、猪肉里脊等适合炖的部位）：500克
- 芋头：500克
- 姜片：适量
- 蒜蓉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 先将猪肉洗净，切成大块。芋头去皮，切成大块备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将姜片和蒜蓉爆炒出香味。
3. 将切好的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，水量要能够盖过炖好的肉块。
6. 将锅开火煮沸后，转小火慢炖1小时，炖至肉变得软烂。
7. 将炖好的肉块捞出备用，锅中的汤汁保留备用。
8. 热锅加入适量的食用油，将芋头块放入锅中煎炒片刻。
9. 加入姜片和蒜蓉煸炒均匀。
10. 加入适量的糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
11. 将炖好的肉块放入锅中，倒入适量的炖肉汤汁，盖上锅盖继续炖煮10分钟，直至芋头变得烂软。
12. 在最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得粘稠。
13. 关火，撒上葱花作为装饰，芋头炖肉做好了。
窍门：
- 炖肉的时间要足够长，才能使猪肉变得酥烂。
- 炖之前可以先用热水焯水一下猪肉，去除掉血水，使肉质更加鲜嫩。
- 芋头要先煮烂，否则炖的时间过长可能导致肉已经炖熟而芋头仍然不烂。
- 如果喜欢口感更加浓郁的汤汁，可以在煮猪肉的时候加入些许的排骨或骨头煲汤。
- 可以根据个人口味调整食材的用量，例如喜欢重口味可以多加些盐和酱油。
祝您做菜愉快！