捞出沥干油份备用。-可以根据个人口味调整咖喱粉和辣椒粉的用量，增加或减少辣味。
咖喱鱼丸是一道美味又受欢迎的菜品，下面是一种简单的咖喱鱼丸的制作方法：
材料：
- 鱼肉：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 姜和蒜：适量，切碎
- 咖喱粉：2汤匙
- 辣椒粉：1/2茶匙（可根据个人口味增减）
- 清汤或鱼汤：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼肉切成小块，放入搅拌器中，与姜和蒜一起搅拌成泥状。
2. 在一个大碗中，将鱼肉泥与洋葱、咖喱粉、辣椒粉和适量的盐混合均匀。
3. 慢慢加入清汤或鱼汤，搅拌至鱼肉泥变得稍微粘稠。
4. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和面粉，混合均匀。
5. 将鱼肉泥用手成球状，然后沾上面粉，放入鸡蛋糊中翻滚一下，使其表面均匀覆盖上蛋糊。
6. 锅中倒入适量的食用油，加热至中高温，将鱼丸逐个放入锅中炸至金黄色，表面酥脆。捞出沥干油份备用。
7. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热至中火，加入姜和蒜炒香。
8. 加入适量的水、咖喱粉和盐，煮开后转小火煮5分钟至汤汁浓稠。
9. 最后将炸好的鱼丸放入锅中，轻轻翻炒数分钟使其均匀覆盖上咖喱汤汁。
10. 煮熟后即可享用美味的咖喱鱼丸。
窍门：
- 可以在鱼肉泥中添加一些切碎的虾仁或蔬菜，增加口感和营养。
- 炸鱼丸时，可以先将鱼丸放入冷水中漂浮，然后再放入热油中炸，这样鱼丸会更鲜嫩。
- 可以根据个人口味调整咖喱粉和辣椒粉的用量，增加或减少辣味。