为了保持彩色饺子皮的不变色，可以在制作过程中遵循以下几点：1.每次将蔬菜榨汁后，立即将其加入面粉中，并迅速搅拌均匀，以防止氧化变色。这样处理后的彩色饺子皮在煮熟后也能保持原有的颜色。
彩色饺子皮可以用以下蔬菜制作：
1. 红菜头：制作红色饺子皮。
2. 胡萝卜：制作橙色饺子皮。
3. 菠菜：制作绿色饺子皮。
4. 紫甘蓝：制作紫色饺子皮。
5. 金黄菜花：制作黄色饺子皮。
为了保持彩色饺子皮的不变色，可以在制作过程中遵循以下几点：
1. 每次将蔬菜榨汁后，立即将其加入面粉中，并迅速搅拌均匀，以防止氧化变色。
2. 避免将榨汁的蔬菜汁暴露在空气中过久，可以尽量避免在制作过程中长时间暂停。
3. 最好选择新鲜的蔬菜，并在使用之前彻底洗净和处理。
这样处理后的彩色饺子皮在煮熟后也能保持原有的颜色。