巴氏杀菌是指一种以高温短时间处理食品的杀菌方法，也称为巴斯德杀菌法。它是由法国科学家路易·巴斯德于19世纪末发明的。巴氏杀菌的原理是将食品加热到较高的温度，以达到杀灭绝大部分细菌和其他微生物的目的。这种酸奶经过高温处理，可以更好地杀灭细菌，延长保存期限，同时保留一定数量的有益菌，有益于人体健康。由于经过高温处理，巴氏杀菌酸奶的口感相对较浓稠，少有生酸奶的酸味。
巴氏杀菌是指一种以高温短时间处理食品的杀菌方法，也称为巴斯德杀菌法。它是由法国科学家路易·巴斯德于19世纪末发明的。巴氏杀菌的原理是将食品加热到较高的温度，以达到杀灭绝大部分细菌和其他微生物的目的。
巴氏杀菌热处理酸奶是将鲜奶在经过巴氏杀菌的工艺处理后，添加益生菌发酵而成的酸奶。这种酸奶经过高温处理，可以更好地杀灭细菌，延长保存期限，同时保留一定数量的有益菌，有益于人体健康。由于经过高温处理，巴氏杀菌酸奶的口感相对较浓稠，少有生酸奶的酸味。