可以选择专门用于包饺子的饺子粉或者中筋面粉。醒面可以使面筋更加发酵，增加面团的柔软度。将饺子包好后，用手指轻压封口部分，确保不松散。同时，煮饺子时需要不断搅拌，使饺子迅速煮熟，并避免饺子粘锅。总的来说，制作好面团，包饺子时用心，煮饺子时掌握火候和水温，可以使饺子好吃不破皮。
要煮好吃不破皮的饺子，有几个技巧和步骤需要注意：
1. 选择适合包饺子的面粉：使用高筋面粉可以制作出更有弹性的皮，不容易破裂。可以选择专门用于包饺子的饺子粉或者中筋面粉。
2. 和面时加适量水：在和面的过程中，适量添加水，将面粉与水慢慢混合，这样可以制作出柔软、有弹性的面团。
3. 充分揉面团并醒面：将和好的面团用力揉搓，让面筋充分活化，这样可以增加面团的弹性。醒面可以使面筋更加发酵，增加面团的柔软度。
4. 包饺子时注意用力均匀：将和好的面团擀成薄皮后，用力均匀地包入馅料，注意不要将皮子拉薄或者包得太满。将饺子包好后，用手指轻压封口部分，确保不松散。
5. 煮饺子时的水温和火候：将水烧开，然后加入饺子。如果水开得太猛，饺子容易破裂，可以在加水之后再加一杯凉水，降低水温。同时，煮饺子时需要不断搅拌，使饺子迅速煮熟，并避免饺子粘锅。
6. 开盖时的处理：饺子煮至表面变硬时打开盖子，用勺子翻动饺子。这样可以防止饺子粘锅或者互相粘在一起。
总的来说，制作好面团，包饺子时用心，煮饺子时掌握火候和水温，可以使饺子好吃不破皮。