在下饺子之前，可以在锅底涂一层薄油，以防止饺子粘锅。煮熟后饺子会浮在水面上，可以继续煮1-2分钟，然后捞出。总的来说，煮饺子时需要注意火力、搅拌和时间掌握，以及在煮后进行适当的处理，可以帮助饺子不粘不破。
要煮出不粘不破的饺子，可以按照以下步骤进行：
1. 水开后下饺子：锅中加足够水，水烧开后下入饺子。在下饺子之前，可以在锅底涂一层薄油，以防止饺子粘锅。
2. 注意火力和搅拌：在水烧开后，将火调至中火，避免水烧得过猛。同时，用长筷子轻轻搅拌饺子，防止它们粘在一起。
3. 不要过度煮：饺子在锅中煮熟的时间一般为3-5分钟。煮熟后饺子会浮在水面上，可以继续煮1-2分钟，然后捞出。
4. 用冷水或拌油：煮好的饺子可以用冷水冲洗一下，这样有助于去除多余的淀粉，并防止粘连。另外，也可以在煮好饺子后加入一些食用油轻轻拌匀，以防止粘连。
总的来说，煮饺子时需要注意火力、搅拌和时间掌握，以及在煮后进行适当的处理，可以帮助饺子不粘不破。