焯水的目的是除去菇类的杂质和异味，同时也可以使口感更加鲜嫩。对于新鲜的猴头菇来说，如果表面没有明显的污垢，可以不用焯水。但如果个别菇头较脏或有些泥土，或者对菇类的异味比较敏感，可以选择焯水处理，以确保炖汤的质量。总体来说，焯水与否可以根据个人喜好和菇类的状况来决定。
焯水的目的是除去菇类的杂质和异味，同时也可以使口感更加鲜嫩。对于新鲜的猴头菇来说，如果表面没有明显的污垢，可以不用焯水。但如果个别菇头较脏或有些泥土，或者对菇类的异味比较敏感，可以选择焯水处理，以确保炖汤的质量。总体来说，焯水与否可以根据个人喜好和菇类的状况来决定。