有几个可能的原因导致您做的擀面皮不硬或者没有劲道：1.面粉选择：使用的面粉可能不适合擀面皮。如果液体太多，面团过于松软，就会导致擀面皮不够劲道。建议尝试逐渐加入面粉，直到面团达到所需的硬度。建议延长揉面的时间，以确保面团有足够的弹性。确保将面团擀成均匀的薄片，并避免过度拉伸面皮。
有几个可能的原因导致您做的擀面皮不硬或者没有劲道：
1. 面粉选择：使用的面粉可能不适合擀面皮。建议选择高筋面粉，它含有更多的蛋白质，可以帮助面团形成筋度。
2. 配方比例：面粉和液体的比例可能不正确。如果液体太多，面团过于松软，就会导致擀面皮不够劲道。建议尝试逐渐加入面粉，直到面团达到所需的硬度。
3. 揉面时间不足：面团没有得到充分的揉捏和搓揉，导致面筋无法形成。建议延长揉面的时间，以确保面团有足够的弹性。
4. 耐心和细心：擀面皮需要一些技巧和耐心。确保将面团擀成均匀的薄片，并避免过度拉伸面皮。
5. 发酵时间不足：面团没有得到足够的发酵时间，导致面筋无法完全形成。建议将面团放置在温暖的环境中发酵足够长的时间，直到面团变得松软有弹性。
如果您尝试了这些方法后仍然无效，可能需要进一步检查其他因素，如环境温度、酵母活性等。