这样制作的白菜泡菜既脆爽又好吃，你可以根据个人口味调整调料的量和种类。记得在制作的过程中保持清洁，并确保容器密封，以避免细菌感染。
泡白菜和圆白菜泡菜的步骤类似，下面是泡制脆爽又好吃的白菜泡菜的方法：
材料：
- 新鲜白菜心（2~3颗）
- 盐（适量）
- 姜末（适量）
- 蒜末（适量）
- 辣椒粉（适量）
- 糖（适量）
- 鱼露（适量，可选）
步骤：
1. 将白菜心洗净，去掉叶子，将白菜心根部切掉。
2. 在一大碗中加入足够的水，将白菜心浸泡在水中，加入适量的盐。浸泡时间根据白菜的大小而定，一般为2~4小时，以确保白菜变软。
3. 泡好的白菜心捞出，用清水冲洗数次，将浸泡过的盐分洗去，排水备用。
4. 将泡菜用的调味料准备好，包括姜末、蒜末、辣椒粉、糖和鱼露（可选）。
5. 将白菜心切成适当大小的块。
6. 在一个大容器中，将白菜块和调味料均匀地混合在一起，确保每块白菜都均匀地被调味料包裹。
7. 将调味好的白菜块放入密封容器中，轻轻压实，使白菜块之间的空气排出。
8. 将密封容器放入常温下发酵，时间一般在24~48小时。
9. 泡菜开始发酵后，可以每天打开盖子稍微放气，避免泡菜容器爆炸。
10. 等到泡菜发酵到自己喜欢的口感后，将泡菜转移到冰箱中冷藏。
这样制作的白菜泡菜既脆爽又好吃，你可以根据个人口味调整调料的量和种类。记得在制作的过程中保持清洁，并确保容器密封，以避免细菌感染。