焯水的目的是去除鸡心中的血水和腥味，使鸡心更嫩滑。然后取出鸡心，用刀将其切开，可以根据需求切成薄片或其他形状。此方法与先切开再焯水的方法相比，焯水时整个鸡心较为完整，腥味可能会减少。总体而言，无论先切开还是先焯水，焯水过程可以帮助去除鸡心中的腥味和异味，使其更加美味。最终的处理顺序取决于个人的偏好和菜谱的要求。
鸡心的处理顺序可以根据个人喜好和菜谱要求来决定。以下是两种常见的处理方法：
1. 先切开后焯水：首先将鸡心切成薄片，然后将切好的鸡心放入沸水中焯水一段时间，一般时间为1-2分钟。焯水的目的是去除鸡心中的血水和腥味，使鸡心更嫩滑。
2. 先焯水后切开：先将整个鸡心放入沸水中焯水一段时间，一般时间为1-2分钟。然后取出鸡心，用刀将其切开，可以根据需求切成薄片或其他形状。此方法与先切开再焯水的方法相比，焯水时整个鸡心较为完整，腥味可能会减少。
总体而言，无论先切开还是先焯水，焯水过程可以帮助去除鸡心中的腥味和异味，使其更加美味。最终的处理顺序取决于个人的偏好和菜谱的要求。