请您在具体办理时，确保按照当地的规定和要求办理手续，如有需要，可以提前与梅州市车管所联系咨询。
请注意，机动车登记和上牌的具体流程可能因地区的不同而有所差异，以下是一般情况下的梅州电动自行车和电动摩托车上牌的流程：
梅州电动自行车网上上牌流程：
1. 首先，购买电动自行车后，请到当地车管所咨询是否需要进行登记和上牌。
2. 如果需要登记和上牌，您需要携带以下材料到当地车管所办理：
- 身份证及复印件
- 购买电动自行车的发票及复印件
- 电动自行车合格证明
- 其他可能要求的材料（根据当地规定）
3. 在车管所办理登记过程中，您可能需要进行车辆的技术检验，确保车辆符合安全要求。
4. 完成登记后，您会得到一张临时牌照。
5. 在获得临时牌照后，您需要登录梅州市车管所提供的网上车管所系统，按要求填写相关信息并上传所需材料，以进行网上上牌。
6. 在网上申请成功后，您会得到一张临时行驶证和一个临时号牌。
7. 根据相关规定，您需要在一定时间内去车管所办理实质性上牌手续，领取正式的行驶证和车牌。
梅州电动摩托车上牌流程：
1. 购买电动摩托车后，请到当地车管所咨询需要办理的手续和材料。
2. 根据车管所的要求，准备好以下材料：
- 身份证及复印件
- 购买电动摩托车的发票及复印件
- 电动摩托车合格证明
- 其他可能要求的材料（根据当地规定）
3. 携带材料到车管所办理登记和上牌手续，可能需要进行技术检验。
4. 登记完成后，您会得到一张临时牌照。
5. 在获得临时牌照后，您需要登录梅州市车管所提供的网上车管所系统，按要求填写相关信息并上传所需材料，以进行网上上牌。
6. 在网上申请成功后，您会得到一张临时行驶证和一个临时号牌。
7. 按照规定的时间，您需要去车管所办理实质性上牌手续，领取正式的行驶证和车牌。
请您在具体办理时，确保按照当地的规定和要求办理手续，如有需要，可以提前与梅州市车管所联系咨询。