最好选择遮阳比较好的地方，避免暴晒。此时，冬笋的味道更好，口感更佳。
挖冬笋的技巧与方法有以下几点：
1. 挖掘工具选择：挖冬笋可以用到的工具有镐、铁锹、镰刀等。其中，铁锹比较适合挖冬笋，可以轻松挖掘，不容易伤到冬笋。
2. 挖掘地点选择：冬笋一般生长在山坡或者山谷湿润的地方，挖冬笋时要选择这样的地点。最好选择遮阳比较好的地方，避免暴晒。
3. 挖掘时间选择：春季是冬笋生长的季节，一般在3-5月份挖掘最佳。此时，冬笋的味道更好，口感更佳。
4. 根据冬笋露出的部分来挖掘：挖冬笋时，要根据冬笋露出的部分来挖掘，要注意保护周围的土壤，以免破坏冬笋的生长环境。
5. 小心挖掘：挖冬笋时要小心轻柔地挖掘，避免用力过猛导致冬笋受伤或折断。
6. 整理冬笋：将挖出的冬笋整理干净，用水冲洗干净，去掉冬笋表面的泥土和杂质。
7. 处理冬笋：挖出的冬笋要及时处理，可以鲜食、晒干或者腌制。
以上就是挖冬笋的技巧与方法，希望对你有所帮助。