水位过高会使底层馒头受到水汽的冲击而裂开，水位过低则会导致蒸汽不足，使馒头不够蓬松。过长或过短的蒸制时间都会影响馒头的口感和外观。可以初火大火放入馒头后，转小火保持温度。以上是一些常用的方法，希望对您有帮助。
要防止馒头蒸裂，可以采取以下几种方法：
1. 锅内水位要适宜：在蒸馒头之前，加入适量的水，水位不宜过高，也不宜过低。水位过高会使底层馒头受到水汽的冲击而裂开，水位过低则会导致蒸汽不足，使馒头不够蓬松。
2. 水要开后再放馒头：等水开了之后再放入馒头，这样可以避免过早放入而受到水汽冲击。
3. 馒头间要留有间隙：将馒头摆放在蒸锅上时，要保证馒头之间有一定的间隔，这样可以避免馒头膨胀时相互粘连而导致蒸裂。
4. 面团要揉好：蒸制馒头前，需要将面团揉至柔软、有光泽，这样可以使馒头更加柔软可口，不易裂开。
5. 蒸制时间要适当：蒸馒头的时间要根据馒头大小和材料差异来确定，一般为15-20分钟。过长或过短的蒸制时间都会影响馒头的口感和外观。
6. 使用适当的火候：蒸馒头时要保持适度的火候，过大的火力会使底层馒头蒸熟过快，导致裂开。可以初火大火放入馒头后，转小火保持温度。
以上是一些常用的方法，希望对您有帮助。